在家做饭,你得学会这3招

美食头条 05-24

受访专家:天津营养学会名誉理事长 付金如

生活节奏快了,餐厅小炒多了,速食产品也塞满了冰箱。一餐“家常便饭”,对很多工作忙、常应酬的人来说成了奢侈品,不愿意在家做饭的人越来越多。日前召开的中国食品科学技术学会第十一届年会上,公布了我国民众近十年间对于食品消费观念转变趋势的调查。结果显示,有67.1%的民众认为传统的烹饪方式比较麻烦,尤其是18~30岁的年龄段,仅有8.8%的年轻人愿意享受传统烹饪的乐趣。同时,十年来,喜爱西式快餐的人群从24.7%增长至32.8%;有90.1%的民众表示可以接受速冻主食,其中5.5%每天食用速冻主食。

可是,把饮食交到别人手中,营养和安全就要打个问号了。一般来说,在外吃饭次数越多,快餐和速食品就吃得越多,富含膳食纤维、抗氧化物质的食物吃得越少。而且,餐馆里多数菜比较油腻、咸、辣,除导致发胖外,更可能使人们陷入慢性病,如三高、慢性胃病、肾病等。

自己在家做饭,食材、做法和调料等都掌握在自己手里,能够保障原料新鲜、少放盐油。英国剑桥大学主办的《公共健康营养期刊》刊文表示,每周在家做饭达5次的人在今后10年中的长寿可能性提高了47%,并认为动手烹饪是一种健康的生活方式,应作为健康政策来推行。另外,美国约翰斯·霍普金斯大学研究发现,经常自己动手做饭吃的人,比不做饭的人幸福感更强,这是因为制作食物时付出的努力,增加了价值感。

虽然在家做饭和在外就餐的健康利弊一目了然,仍有很多人不愿意自己做饭。《生命时报》曾做过的调查显示,34.71%的人“懒得做饭”,32.07%的人选择了“太忙,没时间做”,另有26.30%的人和6.92%的人由于应酬多或压根不会做,只得在外就餐。其实,不妨改进一下烹饪方式,化繁为简,尝试“简单烹饪”,便能解决这个问题。

首先,换个锅具。明火搭配炒锅是厨房里用得最多的,但必须时刻盯着,还要应对油烟,对厨艺的要求也高。而一些无需动火的锅具,比如电压力锅和电炖锅,不仅能够煮粥,还可以做清炖或红焖的排骨、猪蹄、鱼块、鸡翅等,只需要加入原料和各种调料,再加入适量清水,只需等候二十多分钟的时间,鸡鸭鱼肉都能变成美味的炖菜。

其次,换个做法。煎炸、炒制等方式工艺复杂,如果换成蒸、煮、拌等就会简单很多。比如一道红烧茄子,看似简单却很费工夫,而把茄子的做法改为蒸熟后蘸料食用,味道一样好,在厨房的时间却可以大大减少。炒蔬菜也可以改成凉拌菜,不仅减少营养素损失,还能每次多吃几种。除了常吃的黄瓜和番茄之外,茼蒿、鸡毛菜、生菜、甜椒、圆白菜等很多脆嫩蔬菜都适合凉拌。

最后,提前备好食材。下班了再去买菜做饭确实让人手忙脚乱,可以在周末或空闲时多储备一些,比如各种杂粮、杂豆,保质期长,放进电饭锅里半小时后就是营养丰富的八宝粥。还可以常备干蘑菇、海带、木耳、银耳等好存放的食材。鸡鸭鱼肉等也可以一次做出2~3天的量,比如炒好的肉丝,可放入冰箱中储存,吃的时候拿出来再加工下,但要注意食物的保质期。

展開閱讀全文
在家做饭,你得学会这3招
相关推荐
  • 菊花瘦肉片清肝火 受访专家: 中国中医科学院眼科医院主任医师 张丽霞 秋季气候比较干燥,人们都知道要注意滋阴润燥,养护肺气。其实,除了润肺,秋季饮食也要注意养肝。中医学认为,肝五行属木,肺五...
  • 飲食減肥食譜 1、早餐:一個水煮蛋+一碗牛奶燕麥片+一盤蔬菜 水煮蛋和牛奶中富含蛋白質,可以提高身體代謝和增加飽腹感,有利於脂肪的燃燒和減少能量的攝入。 燕麥中富含食物纖維和碳水化合物,可以...
  • 鲈鱼,秋补首选 受访专家:哈尔滨医科大学附属第四医院营养科 郑东明 现在正值鲈鱼肥美期,此时产出的鲈鱼肉质肥美,营养丰富,还有润燥和养胃的双重作用,是秋季滋补的首选。 鲈鱼味甘性平,能补肝...
  • 毛豆好吃入味又酸爽的訣竅,這樣做非常的簡單 記得每年夏季的城市夜攤裏到處都能夠看到龍蝦配毛豆吃,再來上一瓶冰啤酒,非常的美味。可是妳知道夜市攤中的毛豆為什麽那麽好吃,究竟是什麽樣的原因嗎?主要原因就在於這個訣竅上...
  • 这些坏习惯,悄悄偷走你体内的营养 受访专家:北京朝阳医院营养师 宋新 生活中,有这样一群“小偷”,它们不喜欢金银珠宝,也不稀罕手机电脑,真正让它们感兴趣的是你体内的营养素。跟这群“小偷”扯上关系,你即使吃...
  • 孕前營養食譜 ★清炒豬血 原料:豬血500克,姜5克,食油30克,料酒3克,味精少許,鹽適量。 制作:將豬血切成大塊,放人開鍋水中氽壹下,撈出濾幹水分,切小塊;姜洗凈,切絲;鍋內放油後,燒至七成...
  • 酸奶入菜,美味又养生 受访专家:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员 何丽 你知道吗?酸奶除了直接入口外,还可以入菜。下面几款加入酸奶的佳肴,是我经常做给家人吃的,有兴趣的朋友不妨试试。...
  • 女性朋友晚上多喝這兩款營養湯,能起到美容養顏瘦身的作用 愛美是每個女性朋友的天性,都希望能夠大吃大喝,還能夠保持美麗的容顏和修正的身材。那要怎樣才能夠保持呢?今天小編跟大家分享兩款簡單美味的營養湯,只需要在晚上常喝這兩款營養...
  • 美味的韭菜盒子還能這樣做,還是第一次見! 韭菜在日常生活中是很常見的一道美味蔬菜食品,營養價值高,富含豐富的維生素,很受男性朋友的喜愛。常見的韭菜制作方法就是直接拿來炒雞蛋或者包餃子,那樣吃多了難免會膩。貪吃的人...
  • 失眠多夢、易醒、睡眠質量差,還得食療來幫忙 不管是現在的年輕人還是老年朋友,大多數都有一些睡眠方面的問題,主要表現在失眠多夢、半夜容易醒等等,一般都是由情緒或心理壓力過大所致,最好的方面除了調節情緒以及壓力以外,...
  • 清水煮米飯加點“它”,粒粒分明,越嚼越香 每個人都有自己喜歡的美食,但是小編一樣,最喜歡的還是家常菜,雖然不及飯店做的好吃,但是是最溫馨的,如今的生活節奏這麽快,很多人卻把最溫馨的時刻交給了飯店、夜市或者酒店,...
  • 分享到: